Katlı pizza fırınlarında alt ve üst ısıtıcılar ayrı termostatlarla kontrol edilir. Bunlardan biri zayıfladığında tabanı pişmiş ama üstü soluk ya da tersi pizzalar çıkar. Bölgesel ölçüm yapmadan doğru parçayı bulmak zordur.
Refrakter taban taşı ise ani sıcaklık değişimine hassastır. Sıcak taşa ıslak bezle dokunmak veya fırını hızlı ısıtmak taşı çatlatır. Konveyörlü fırınlarda bant hızının kayması, pişirme süresini değiştirdiği için ürün kalitesini doğrudan bozar.
Belirti, olası neden ve yapılan işlem
Fırın istenen dereceye çıkmıyor
Neden:Rezistans, kontaktör veya termostat
İşlem:Bölge bazlı ölçüm, arızalı parçanın değişimi
Taban pişiyor, üst soluk kalıyor
Neden:Üst ısıtıcı grubunda zayıflama
İşlem:Üst rezistans ve termostat yenilenir
Taban taşında çatlak
Neden:Termal şok veya darbe
İşlem:Ölçüye uygun refrakter taş takılır
Konveyör bant duruyor
Neden:Motor, zincir veya hız kontrol arızası
İşlem:Tahrik sistemi onarılır, hız kalibre edilir
Servisi aramadan önce kontrol edin
- 1
Fırını kademeli ısıtın; soğuk fırını en yüksek dereceye birden açmayın.
- 2
Taşı soğukken ve kuru fırçayla temizleyin.
- 3
Konveyörlü modelde bantta sıkışan malzeme olup olmadığına bakın.
Gaz bağlantılarına ve elektrik aksamına kendiniz müdahale etmeyin.
Pizza Fırını servis kapsamı
- Alt ve üst rezistans
- Termostat ve kontaktör
- Refrakter taban taşı
- Konveyör motoru ve hız kontrol
- Gazlı modellerde brülör ve valf
- Kapı yayı, cam ve termometre
Ömrünü uzatmak için
- Taşa ıslak bez, su veya deterjan değdirmeyin.
- Un ve kalıntıyı pirinç fırçayla süpürün.
- Konveyör zincirini düzenli temizletip yağlatın.
İlgili arıza rehberleri
Sorular ve cevaplar
01Çatlamış taban taşıyla çalışmaya devam edebilir miyim?
Kısa süre çalışabilir ama çatlak büyür ve ısı dağılımı bozulur. Taş en kısa sürede ölçüsüne uygun yenisiyle değiştirilmelidir.
02Pide ve lahmacun fırınlarına da bakıyor musunuz?
Evet, taş tabanlı pide ve lahmacun fırınları da servis kapsamımızda.
03Konveyörlü fırında bant hızı neden değişiyor?
Hız kontrol kartı veya motor yorulduğunda devir dalgalanır. Ölçüm yapıp kartı onarıyor ya da motoru değiştiriyoruz.
Not:Öztiryakiler Teknik Servis, Öztiryakiler markasının yetkili servisi değildir; bu marka ile ortaklık veya bayilik ilişkisi bulunmayan bağımsız bir teknik servistir. Marka adı, yalnızca bakım ve onarımını yaptığımız cihazları tanımlamak için kullanılır.