Oteller
Otel Mutfakları İçin Öztiryakiler Servis ve Bakım
Otel mutfağı günde birkaç farklı servisi aynı ekipmanla karşılar: sabah açık büfe, öğlen restoran, akşam banket. Bu yoğunlukta ekipmanların planlı bakımla takip edilmesi, misafire yansıyan arızaların önüne geçer.
Kahvaltı büfesinde benmari ve sıcak teşhir üniteleri, banketlerde kombi fırınlar ve yer ocakları, gün boyu da konveyörlü bulaşık makineleri yoğun çalışır. Arıza bir servisi değil, birden fazla departmanı etkiler.
Otellerle çalışırken teknik departmanla koordineli bir bakım takvimi oluşturuyor, müdahaleleri doluluk ve etkinlik programına göre planlıyoruz.
Kritik ekipmanlar
En sık karşılaştığımız riskler
Kahvaltı büfesinde ılık yemek
Benmari rezistanslarındaki kireç, sabah servisinde yetersiz ısınmaya yol açar.
Banket öncesi fırın arızası
Büyük etkinlik öncesi fırınların kontrol edilmesi risk yönetiminin parçası olmalı.
Bulaşık hattının durması
Konveyörlü makinelerde pompa ve tahrik arızaları tüm servisi yavaşlatır.
Önerdiğimiz bakım takvimi
Ekipman sayınıza ve kullanım yoğunluğunuza göre birlikte netleştiriyoruz.
Aylık
- Benmari kireç ve rezistans kontrolü
- Bulaşık makinesi dozaj kalibrasyonu
- Soğuk oda ve dolap sıcaklık kontrolü
3 ayda bir
- Kombi fırın kireç sökümü
- Yer ocağı brülör bakımı
Sezon öncesi
- Tüm ekipmanın genel kontrolü ve test pişirimi
Not:Öztiryakiler Teknik Servis, Öztiryakiler markasının yetkili servisi değildir; bu marka ile ortaklık veya bayilik ilişkisi bulunmayan bağımsız bir teknik servistir. Marka adı, yalnızca bakım ve onarımını yaptığımız cihazları tanımlamak için kullanılır.